Емкость для промывки и отмочки сыра — реальный кейс установки в Нижегородской области

Технические характеристики

Прямоугольная открытая ванна для промывки и отмочки сырного зерна Germes-Plast 60 ПП

Назначение: Эта прямоугольная емкость из полипропилена специально разработана для производства сыра. Она используется практически во всех процессах сыроварения, независимо от сорта готового продукта и местности его изготовления. В процессе производства сыра из коровьего, козьего или овечьего молока сначала получают сыворотку, которую необходимо сливать и промывать.  Для этого и необходима пластиковая открытая ванна.

После промывки очищенное сырное зерно отправляют на прессовку в тех формах, какими потом будут выглядеть готовые сырные головы.  Далее сырные головы относят на дозревание в специальные подвалы с постоянной температурой.

Сыворотка, которую промывают и сливают в пластиковой открытой емкости, получается путем двойного нагрева.  В ванну она попадает нагретой до +35 градусов,  но во время промывки остывает до температуры окружающей среды.

Для каждой головы сыра готовят свою сыворотку, поэтому открытая емкость – ванна сделана небольшого размера и компактной формы: объемом 60 литров, в высоту 50 см, в длину и в ширину по 37 см.

В квадратную емкость сверху закладывают сырную массу, промывают ее, а лишнюю жидкость сливают с помощью двух кранов диаметром 1 дюйм, установленных в нижней части. Емкость поставляется без крышки, так как в ней нет необходимости.

Ванна для промывки сыра производится из пищевого полипропилена, который безопасен для продуктов питания. Основным его свойством является химическая стойкость.  Он даже при нагреве до 70 градусов не выделяет в сырную массу вредных веществ, никак не влияет на ее состав и свойства. Также полипропилен отличается легкостью, устойчивостью к механическим повреждениям и удобством в использовании.